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鱿鱼中也富含丰富的胶原蛋白么

发布日期:2020-04-21 作者:www.lkydsp.com 点击:

鱿鱼中也富含丰富的胶原蛋白么

    2020年4月21日。在繁殖季节成群的鱿鱼会在近海交配然后把卵产在珊瑚礁或海草上。每当繁殖季节,雌鱿鱼产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄串似的卵,白色的是卵,黄色的是分泌物,白色的可以吃,但不要吃黄色的.带籽鱿鱼仔,海洋美味,裕达呈现。

    胶原蛋白是出现在多细胞动物中不可缺少的支持物质,单细胞动物没有胶原。属海洋无脊椎软体动物的鱿鱼由于缺少骨、鳞等组织,需广泛利用胶原作为其主要的支持组织,因此胶原含量相对较高,而且其大部门胶原分布在发达的外皮中。国外有研究发现,占鱿鱼体重10%左右的鱿鱼串中存在着大量的胶原蛋白。

    胶原蛋白通常由含有结缔组织的屠宰动物皮制得,而对来源于海洋动物的胶原蛋白开发利用相对较少。研究表明,海产动物的胶原蛋白与猪、牛等陆生动物相比,在溶解性、热稳定性、多肽链组成等方面都存在明显不同。分布于鱼串类真皮、肌肉等软组织中的胶原蛋白即使在低温下也易溶于中性盐溶液或稀酸,比较轻易制成可溶性胶原溶液。因此,假如能将鱿鱼皮中的胶原蛋白实行回收利用,不仅是对环境保护的一项贡献,也扩大了胶原蛋白的资源,更拓宽了胶原蛋白的应用范围。

    关于鱿鱼中的胶原蛋白,在国外已有一些研究报道,但研究内容仅局限于对鱿鱼的皮、结缔组织和背部肌肉中胶原蛋白含量的比较,胃蛋白酶促溶胶原蛋白的特性、结构组成和免疫化学性质的探讨,以及影响鱿鱼皮中胶原蛋白提取的因素(如pH值,盐度)等方面。 

    研究结果表明,鱿鱼物质中包含80%左右的蛋白质,其中胶原蛋白约占蛋白质的50%,为普通鱼串胶原蛋白含量的3倍。胶原蛋白可广泛用作食物产业的增稠剂、乳化剂、澄清剂以及动物蛋白补充剂,添加到化妆品中可起到美容与保健的作用。

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