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带籽鱿鱼仔

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风琴鱿鱼片,好吃又美味

发布日期:2019-03-22 作者:http://www.lkydsp.com/ 点击:

风琴鱿鱼片,好吃又美味

风琴鱿鱼片原料无特别之处,制作方法是将鱿鱼片轧成瓦楞状,很像手风琴风箱的褶皱,名称很形象。风琴鱿鱼的原材料取自于深海鱿鱼身上富活性的鱼尾部分的肉。它是先经过凉晒风干后,再用木锤敲打后经过秘制酱料腌制。后用果木烤制而成。

它是取较完整的大片鱿鱼,经过晾晒、风干、腌制、烘烤,得到整片鱿鱼干。腌制过程需要不停捶打使其入味,捶打使它出现竖形纹路,拉开像手风琴一样,因此被称作风琴鱿鱼。烘烤得当的整片鱿鱼干,表面色泽金黄诱人,还有清晰的风琴纹路。和很多干巴巴的鱿鱼丝不同,风琴鱿鱼片干湿度刚刚好,保持住了鲜鱿鱼肥厚的口感。这个厚度,一口下去,鲜甜鲜甜,扎实而且弹牙,是很有料的口感体验。

鱿鱼又名枪乌贼、柔鱼、小管子,和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。利于骨骼发育和造血。风琴鱿鱼片经过裕达精细加工而成,保持原有鱿鱼香味,其原有的鱿鱼组织没有破坏,味道纤维,口味适中并且营养丰富。

风琴鱿鱼片,好吃又美味

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。适用人群:一般人均能食用。适用量:每次30~50克。特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,脾胃虚寒的人应少吃。

自制风琴鱿鱼片,鱿鱼用水洗净,沥干,用刀轻轻在表皮切花。 将各种干果去皮用油炸酥脆;香菇、鲜蘑、豆腐干,红绿青椒切成小丁。油烧热,放入鱿鱼炸成金黄色沥去油。锅内留少许油,放入葱、姜煸出香味,再放入鱿鱼、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤,使鱿鱼煨透入味,勾芡,汤汁快干时出勺。香油烧至五成热,放入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒丁及各种干果仁,沥去油后,和鱿鱼一起,密封在罐子里了,三天后取出。


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